酒酿馒头

蒸熟糯米😋加入甜酒曲，按步骤先做酒酿。

第一次做酒酿，没把握好，做了2大碗。

破壁机把酒酿达成泥（其实不需要，揉面的时候很容易就烂了）。

酒酿泥，装入容器，放入冰箱，备用。

红枣蒸熟，去核压出泥（若追求更高口感，可以去皮）；核桃捣碎。
将枣泥+核桃搅拌均匀，压实备用。

小麦粉+酵母+白砂糖，先用筷子🥢搅拌成棉絮状，用手揉呀揉呀揉…
继续揉，直到不粘手，整个面团光滑。
放入蒸箱（加热到35度左右）发酵1/2小时…

发酵成2/3倍，面团出洞，加入糯米粉，继续揉。
挖一勺猪柏油，整个面团抹均，继续揉…
搓成长条，切成大小均匀的段♦️

一半面团，第二次发酵，放置半小时，再蒸7分钟至熟。

另一半面团，搓圆压扁，塞入枣泥核桃馅料，捏🤏边。

蒸箱打开，浓浓的酒酿香，醉了～

咬一口，好🈶️嚼劲……呀～～～蜜！