双层蓝莓塔

制作塔皮。
将室温黄油用搅拌器混合到质地变得柔滑。然后加入糖粉、盐，摩擦般混合。

混合到变白后，加入半量已搅开的蛋液，混合后再加入剩下的蛋液混合。

加入过筛的低筋面粉，翻拌混合。等变得湿润后，就轻压混合。

等到表面质地变得柔滑后，再用手整成团后即止（不要过分揉搓），放入保鲜袋，冷藏室静置1小时。

冷藏好之后，在板子上擀成约0.3cm厚的片，接着放入冷藏室再15分钟左右让面皮变硬。

将压入塔模或者塔圈内，用刀削去多余面皮，然后用叉子在底面扎眼，将烤盘纸铺在塔上，再放上镇石，175度烘烤10分钟。

制作第一层内陷。奶酪加牛奶加砂糖50克，隔水搅拌至顺滑无颗粒。加入黄油，搅拌均匀再加入蛋黄搅匀。面粉加玉米淀粉混合后筛入奶酪糊中 ，切拌均匀，放凉备用。 蛋白加柠檬汁加40克糖打8分发，分次加入到奶酪糊中，切拌至完全混合入模。170度水浴烤20分钟后，加入一层蓝莓果酱，再烤20分钟。

制作第二层乳酪布丁层。乳酪加细砂糖拌到顺滑，然后加入蛋黄和全蛋拌匀。接着加入牛奶和柠檬汁拌匀。将做好的乳酪布丁液倒入塔中，挤上蓝莓酱。接着再170度，中层，烘烤30分钟左右即可~