蛋黄酥（简易版）

蛋黄处理：烤箱上下火180度，十分钟，中层。
可以喷些高度白酒去腥。
真空包装的蛋可以刷点芝麻油，这张更容易出油。

烤蛋黄的时间可以先做水油皮：
低粉266克，猪油115.5克，细砂糖21克，水112克
全部倒入容器混合在一起，用手揉至无干粉状，用保鲜膜包起来 松弛30分钟。

油酥：
低粉227.5克，猪油115.5克 用手混合成团，备用。

接着把豆沙分好分成小团。

再用豆沙包住蛋黄 :先把豆沙用手压成扁平状，再慢慢的用虎口往上推包住蛋黄，备用。
怕豆沙干的话可以用保鲜膜把包好的“圆球”盖住。

把水油皮分成22份，将油酥包入水油皮中，擀成牛舌状卷起，用同样的方法再卷一次，备用。
图中包好油酥的水油皮。用手指从中间按一下，再把两边的圆圈按平。（这步忘记拍图片了呢，亲们可以参考下别的小伙伴的方法哦）擀成圆形薄皮。加入包好的蛋黄的馅料，虎口位置慢慢降皮向上拖起。底部密封好，滚圆一下一次放入烤盘。

表面刷上蛋黄液，蛋液可以加入5克的水，点上点黑芝麻。

烤箱180°先预热。
刷好蛋液的蛋黄酥放入烤箱，180度，中层  30分钟  。

拿出来，放在 架子上放凉。

完全凉透后，可以密封保存5～7天哦。

大功告成，偷偷吃一个

豆沙蛋黄馅哦，我也做了板栗蛋黄馅，也是味道不错的呢～

酥的掉渣，方法也简单，希望你们喜欢哦～