家庭版红烧牛肉（超级入味软烂）非高压锅版

Name: 家庭版红烧牛肉（超级入味软烂）非高压锅版
Ingredients: 5斤多牛腩肉; 半根葱; 若干片姜; 3瓣蒜; 2勺料酒; 2勺耗油; 适量生抽; 适量老抽; 适量冰糖; 适量白糖; 适量盐; 两个八角，适量大料八角，大料; 一块桂皮，一片香叶，四个干辣椒桂皮，香叶，干辣椒

0 人做过这道菜

轉屬嘚緈諨

最近老公工作很辛苦，搞点牛肉补补🤪
妈妈去清真店买的牛肉，据说是牛腩（是不是咱也不懂，直接在那就切好块了）
38一斤买了200多块钱的，五斤多

用料

牛腩肉	5斤多
葱	半根
姜	若干片
蒜	3瓣
料酒	2勺
耗油	2勺
生抽	适量
老抽	适量
冰糖	适量
白糖	适量
盐	适量
八角，大料	两个八角，适量大料
桂皮，香叶，干辣椒	一块桂皮，一片香叶，四个干辣椒

家庭版红烧牛肉（超级入味软烂）非高压锅版的做法

这些是五斤多牛腩肉，已经在店里切好块了
清水浸泡半个小时以上，泡出血水
准备配料
准备调料，蒜瓣拍一下
凉水入锅焯水，放几片生姜，几块葱段，一勺料酒去腥
撇撇沫子，水开以后我又焯了大约五分钟左右吧
捞出牛肉用温开水冲掉血沫
热锅凉油，调小火，把葱段，姜片，蒜瓣放锅里煸炒至出香味儿，然后捞出扔掉，放入冰糖，大概小粒的七八块，一定小火熬至冒泡焦糖色
将控好水的牛肉放入锅里上色
火调成中大火，翻炒一会儿，再放入葱段，姜片，干辣椒继续炒
放一勺料酒，老抽一勺，红烧酱油一勺，生抽三勺，耗油二勺继续翻炒，调料这个量吧是大概的，看自己家口味，我都是凭感觉放的
翻炒一会儿加入热水，水要没过牛肉
大火至水开，放入桂皮，香叶调料盒，因为牛肉喜糖，我又加了一些白糖，盖锅盖调小火慢慢炖吧，因为我害怕用高压锅，所以就只能多用些时间了
炖50分钟后可以加盐了，然后尝尝汤，适当调整咸淡
因为我的牛肉比较多，我炖了两个小时左右，已经很烂糊了
晚上盛了一碗牛肉和汤煮了点面条，超级好吃，剩下的牛肉准备炖土豆或者柿子

小贴士

1.因为我害怕用高压锅所以就是直接炖的，时间比较久，用高压锅会快点，电饭煲炖肉模式也行
2.因为我要用汤，所以我这个汤多一些，不喜欢汤多的，最后可以大火收收汤
3.为什么没放土豆西红柿萝卜，是因为肉比较多，先吃炖肉，然后可以加这些再炖，还可以煮面，好多种吃法
4.吃不了凉了以后冷冻就可以了
5.有放黄豆酱，甜面酱的做法，我个人不喜欢做菜放酱就没用，有喜欢的也可以试试

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