超简单香蕉软欧包

Name: 超简单香蕉软欧包
Ingredients: 2根（200克左右）香蕉; 2个（100克左右）鸡蛋; 300克高筋面粉; 10克（可增减）糖; 2克盐; 3克酵母(耐高糖酵母); 15克（可增减）黄油; 适量蔓越莓; 适量核桃仁

7.3 综合评分

61 人做过这道菜

第一次发布菜谱，为了给自己做个记录，也想跟大家分享美食，之前按照君之的方子做过南瓜面包，后来自己改了配方，感觉欧包是用料少，又简单易操作，早餐切片配牛奶或者咖啡，开启元气满满的一天。

用料

将所有食材放到盆里，熟透的香蕉两根大概200克左右压成泥，加入鸡蛋，糖，酵母和面粉，黄油也可以一起加入，揉成偏软的面团。
把面团揉出筋就可以了，不用非得出手套膜。视频中的面团我揉了大概5分钟左右的样子，确实很粘手，可以带双医用一次性手套（亲测有效），在案板上多摔打一会儿。
揉好的面团盖保鲜膜醒发1小时左右，到1.5倍大小
醒发好的面团手戳洞不会很快回缩就可以取出来，稍微揉一下排气，分成四份，用刮板或擀面杖擀开，放上蔓越莓和核桃碎，从一面卷起来。放到烤盘，继续二次醒发40分钟左右，我是放到烤箱里面，下面烤架放一盘开水，保证醒发的温度和湿度。
二次发酵
二次醒发完成，手按一下不会很快回弹就好了。这时烤箱上下火190度预热5-8分钟。
面团上面撒干面粉，刻出喜欢的花刀就可以了，烤箱190度20分钟，最后几分钟看一下，表面上色就可以关火，根据自家烤箱调整时间和温度。
成品非常松软，看着很有食欲吧！
美味早餐👩🏻‍🍳
配方稍加改动，香蕉换成了牛奶（牛奶的话大概用100克左右，按需增减量）这是加了可可粉的巧克力馅儿面包（主要为了消耗家里的巧克力）和抹茶粉的面包。

每次都是晚上趁娃睡了烤面包，烤完就直接失眠了，因为满屋都是面包香😝