广式月饼
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人做过这道菜
Moonny
广式最爱五仁月饼还有百果馅月饼
是不是与众不同呢😂😂真心好吃呀
是不是与众不同呢😂😂真心好吃呀
用料
| 皮： | 50克月饼可做30个 |
| 中筋面粉 | 308克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 转化糖浆 | 210克 |
| 枧水（碱面1：4水） | 6克 |
| 花生油 | 76克 |
| 自己喜欢的馅： | 30克一个 |
| 五仁馅： | 顺南牌 |
| 其他： | |
| 手粉 | 50克 |
| 蛋黄水 | 1个蛋黄加半个蛋黄的水稀释 |
广式月饼的做法
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花生油 转化糖浆 枧水放入主锅30秒/速度3混合
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中筋粉 奶粉放入主锅 启动揉面模式2分钟
揉好后取出装入保鲜袋醒2个小时
有条件可以醒三个小时
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皮子快醒好时馅成30克一个
预热烤箱200℃
皮子分成20克一个 包入30克的馅
手法见视频
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包好后在滚一圈粉 拍掉多余的粉
模具压出形状就好啦
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200度烤5分钟定型 刷一层薄薄的蛋黄水
刷子要篦一篦哦 不然蛋黄水积在图案里就不好看了还容易烤黑
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最后160℃烤10分钟 上色就好了
温度根据自家烤箱调整哦
如果温度高会裂 温度低会塌
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可爱的小兔子款
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基础圆形款
刚烤出来是硬的
等回油两天皮子就会就会变软油润
