豉油皇鸡脚

Name: 豉油皇鸡脚
Ingredients: 2斤鸡爪; 4片姜片; 2勺白酒; 酱汁; 生抽的4倍水; 300克生抽; 适量冰糖; 2片香叶; 1块桂皮; 1个草果; 20粒花椒; 1片果皮; 4片姜片; 1瓣蒜头; 2勺蚝油; 3只干辣椒

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胖胖哒鱼

用料

鸡爪	2斤
姜片	4片
白酒	2勺
酱汁
水	生抽的4倍
生抽	300克
冰糖	适量
香叶	2片
桂皮	1块
草果	1个
花椒	20粒
果皮	1片
姜片	4片
蒜头	1瓣
蚝油	2勺
干辣椒	3只

豉油皇鸡脚的做法

酱汁的所有材料放锅里，大火煮开转中小火15分钟，把香料煮出味后，放凉备用(草果要切开味道才能出来)
鸡脚剪指甲，对半切开，姜片，白酒一起冷水下锅，焯水10分钟
焯水后过冷水洗净，最后用凉白开再洗一次，沥干水放冷冻室10分钟(这是鸡脚爽脆的秘诀)
最后把鸡脚放进放凉的酱汁，冷藏一夜最入味。

小贴士

如果酱汁没放凉可以把鸡脚先放进冷藏室那边

用平常吃饭的碗，酱油和水的比例是1:4
这次用的冰糖大概60克

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该菜谱发布于 2020-08-31 21:32:26

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