金沙流心奶黄月饼

先做流心馅
糖粉，奶粉，淡奶油一起搅匀，放入一芝士片，微波炉半分钟芝士融化，再搅匀，加事先加工好的咸蛋黄粉，搅匀，要求更细腻的，可以过筛，最后放在平盘里放入冰箱冷冻层，平盘便于更快结冻，待冻成半固体时，可刮成正方型，便于平均分成小份

第2步做奶黄馅
淡奶油加细砂糖加黄油加热搅匀，加芝士片趁热融化，稍放凉，筛入奶粉和低筋面粉，拌匀，分次加蛋液拌匀，加咸蛋黄碎拌匀后倒入不粘锅，小火翻炒至成泥，盛出用包鲜膜包好放入冰箱冷藏待用

最后做月饼皮
黄油软化加糖粉打匀，不用打发，加全蛋液打匀，加淡奶油打匀，筛入奶粉和低筋面粉，揉匀，用保鲜膜包好待用

流心馅冻硬了，就用刀平均切成16块，每个约5克。奶黄馅分成每个25克的16份，多出来可直接吃掉，因为已经炒熟了。先把奶黄馅包住流心馅，揉圆放入冰箱冷冻室。月饼皮分成每个约20克的16份，待包了流心馅的奶黄馅冻硬成型以后，分别用月饼皮包住，皮很软，慢慢用虎口往上收口，一定要检查皮收口完整且皮的厚薄均匀。滚一层玉米淀粉，压模

全部压模好了，都放入冰箱冷冻室，冻2小时以上，冻至冻实了，以防烤的过程中爆浆。

预热烤箱200度，冰箱拿出来表面喷点水，烤4分钟，拿出来刷蛋黄液（1个蛋黄加10克水调匀），薄薄一层就好，太厚会使月饼的花纹不清晰，再入烤箱烤8分钟，月饼侧面有点鼓出来了就好了

出炉放凉，常温回油一晚，就可以品尝了。尽快吃完吧，自己做的必竟没有防腐剂啥的