准备食材,这里先说下,除黑芝麻外,其余的黑米,黑豆、桑葚,核桃仁均要文火炒熟打粉,如嫌麻烦,可以去某宝买现成的低温烘焙原料也是可以的(熟制品)。黑芝麻不要直接买黑芝麻粉,一是不细腻;二是做好后会出现出油情况。
黑米,黑豆,桑葚,核桃仁打粉出来就这样,越细腻越好。备用。下面重点讲黑芝麻怎么处理。
黑芝麻淘洗,把浮上来的挑掉,上笼蒸,(家里没有笼蒸也可以用其它锅蒸,垫上钞布),蒸3-6小时左右(根据量来),完全蒸后,取出摊开晒干。
把蒸好的芝麻完全摊开晒干,一天没晒干就晒两天。完全晒干后进行下一次蒸制。
反复蒸晒3次左右(黑芝麻皮破裂并呈现灰褐色就可以。)文火炒制黑芝麻,留三分之一备用,其余用破壁机将黑芝麻打成浆糊状。
将黑芝麻糊,黑米粉,黑豆粉,桑葚粉,核核仁粉混合均匀,加蜂蜜。使劲捶打至出油状,各种粉料完全混合成光滑面团。
揉搓成丸,10g/丸或15g/丸
将做好的芝麻丸尽快放入熟芝麻里,裹上黑芝麻,放不粘烤盘自然晾干
晾干晾透的芝麻丸包糯米纸、包锡箔纸。
装罐封口贴标签