云片糕
0
人做过这道菜
九月十五的月光
看了一个纪录片，全部截屏记录，没有具体重量，中式面点好多这样，全凭师傅经验，我觉得有做过的人还是能摸索出来的，哪位大神做出来了分享一下吧！
用料
云片糕的做法
-
看图
-
两种粉1:1拌匀，加适量水搅拌成糖浆
-
倒点油，更润滑，搅拌均匀
-
熟糯米粉与糖浆5:2
-
拌匀后搓散，可用擀面杖擀开，这样更均匀不会有结块
-
过筛
-
核桃仁倒点麦芽糖拌匀，增加粘性，均匀分布即可
-
粉分成三份，一份和核桃拌匀做中间夹馅层。
-
往模具里倒入一份米粉，刮平压实。再倒入核桃的那一份，再次压平，最后倒入最后一份米粉，刮平压实。Ps：模具底部放一张油纸好脱模。
-
因为糯米粉是熟的，还有大量的糖浆，上汽后蒸5-6分钟。
-
倒扣
-
很美
-
开切，先分成长条。
-
再切成薄片
-
酱紫切，哈哈哈😄！
