玫瑰酱

3 人做过这道菜
也不知道从什么时候开始喜欢上了自己做玫瑰酱,也许是买过网上的总觉得要么太贵,要么玫瑰很少,那就干脆自己做吧,每年少则一次,多则两三次,总会自己做一些,我一般4.5月做,一个是玫瑰价位合适,一个也因为到了夏天正好喝

用料  

玫瑰花瓣 1斤
白砂糖(或者红糖) 1.5斤
蜂蜜 适量

玫瑰酱的做法  

  1. 我买的新鲜食用玫瑰,3斤大概能出1到2斤花瓣,看花的品质,好的话出个2斤,要是不太好扔的多就只能出一斤多点

    玫瑰酱的做法 步骤1
  2. 把坏掉的花瓣去除,买的食用免洗玫瑰,摘好了就能直接用,比较方便,放花瓣容器无油无水,放玫瑰酱的容器洗干净上锅蒸一下控干水分

    玫瑰酱的做法 步骤2
  3. 花瓣和糖按1:1.5揉搓,我有时候会烧一锅水,花瓣放盆里隔水加热,放花的盆里还是不能有水,等花瓣微微变浅色把盆拿出来放糖揉搓,这样省力,比起纯手揉真的很省事,出水大,做的玫瑰醬更濕潤我衝著喝,純手搓的醬乾一點,適合做餡料,沒有那麼多湯汁

    玫瑰酱的做法 步骤3
  4. 揉好的玫瑰酱放一个密封容器装8分满,留出空间让它发酵,封盖以前倒一层蜂蜜,多少根据自己定,喜欢蜂蜜的可以多放,放蜂蜜是起到隔绝空气防止变质,1到3个月以后就可以享用了,根据自己的情况隔三五天打开放一下气,看看有没有变质等情况

    玫瑰酱的做法 步骤4
  5. 玫瑰酱可以冲水喝,也可以做鲜花饼,根据自己的喜好,怎么吃都好吃

    玫瑰酱的做法 步骤5

小贴士

玫瑰瓣坏的一定要去掉 ,容器要无水无油消毒,第一做蜂蜜一定要放成功成功率高,不要放太慢,发酵以后容易溢出来,可以做一些红糖的比例最少不能低于1:1,木糖醇我做了一次起毛了,不知道是不是糖的问题,下次我在试试,新手不联系改方子,玫瑰酱越放越好,只要不长毛我最长的放了3年还能喝,不着急的建议放半年以后在吃,味道会更好,发酵的时候会有酒味,很正常,发酵好了味道就正常了

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2020-09-01 10:34:07
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