咖啡慕斯蛋糕

我做的咖啡慕斯蛋糕是有两层蛋糕体，所以就把戚风蛋糕平均分为三片，（如果一个戚风蛋糕分两片的话实在太厚了，模具倒一层慕斯液就会满了，所以分三片）取其中两片用于制作慕斯，修剪掉一层外边缘，大约5毫米左右，这样慕斯液可以包裹住蛋糕体，成品会比较好看

提前将吉利丁放入凉水中浸泡（不是生水）放入冰箱备用

取盆，倒入淡奶油，加入白糖，将淡奶油打发至六分发备用

将100克的牛奶倒入碗中，放微波炉加热40秒左右，倒入可可粉和咖啡粉，充分混合均匀（可可粉需要过筛）再加入泡好的吉利丁片，如果温度不够吉利丁不能完全融化就在放微波炉加热10秒，直到完全融化，放至大约40度或手的温度

取三分之一淡奶油倒入咖啡混合液中翻拌均匀，再将混合液倒回剩余的奶油中翻拌均匀，咖啡慕斯液就制作完成了

取一片蛋糕放入模具底层，中间位置，倒入一层慕斯液，至慕斯液完全淹没蛋糕，放置冰箱冷冻室冷冻10分钟，使其悄悄凝固

凝固好再放一层蛋糕片，再倒入剩余的慕斯液，尽快用牙签扎破慕斯液表面的小气泡，使慕斯液表面更加平整，放入冰箱冷藏室冷藏4小时

冷藏后的慕斯蛋糕用吹风机热风吹一圈，脱模，撒上一层可可粉就ok了!!！

这是用剩余的慕斯液和蛋糕片做的慕斯杯