冷藏三天不干皮的大馅雪媚娘
8.4
综合评分
57
人做过这道菜
张大二侠
我和儿子的口味南辕北辙 难得有志趣相投的一款 时不时就得包一次解解馋 但我喜欢水果馅 他只吃奥利奥的😔。 再次尝试不用干粉 不用擀皮也能包成功
用料
冷藏三天不干皮的大馅雪媚娘的做法
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糯米粉玉米淀粉牛奶白砂糖25克搅匀 加保鲜膜 扎洞 上锅 大火蒸30分钟
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趁热加入黄油
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刚开始黄油会显得有点多
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揉几下就混合均匀了 放冰箱冷藏两小时 我通常都过夜 如果抻拉多次温度会降下来 冷藏十分钟就可以包了
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补充 黄油揉进去以后 一定要这样反复抻拉
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次数越多越好 之后皮会特别的韧 怎么包都不破 而且不粘 只要戴着手套 干粉几乎都不需要
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切好水果 家里只有白心火龙果了 红心更好看
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面团切成大小均匀的剂子 一定要多撒干粉 不然还是很粘
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奶油加糖（7%的比例就可以）打发的硬一点 纹路清晰
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先放一层奶油 加饼干碎 或水果
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再加一层奶油
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捏起来 少放点馅料更好收口 把多余的面剂子揪掉
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这个托好
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这个配方的量差不多包18-20个 不是很甜 喜甜的加糖
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今天又做了一次 正好剩200克糯米粉 都蒸了 忘了留干粉 结果发现面团冷藏后多揉一会 基本就不粘手了 但不能擀 用手掌在揉面垫上把剂子摊开
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奶油放到裱花袋里也更好操作
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小崽子最爱的奥利奥 用勺轻压入奶油中
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再加一层奶油
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捏对角
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皮很韧
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好了
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还包了一些榴莲
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大概50克一个剂子 包了19个 破了俩都是因为馅放太多 当场吃掉
小贴士
试过展艺的水磨糯米粉 明显不如三象 面团有点硬 延展性也不好
牛奶不够的时候也试过加一部分水 口感没有太大差别 加了黄油以后面团多揉一会弹性更好 包的时候皮可以更薄一些也不容易破
牛奶不够的时候也试过加一部分水 口感没有太大差别 加了黄油以后面团多揉一会弹性更好 包的时候皮可以更薄一些也不容易破
