选用生黑芝麻,第一部淘洗后上笼蒸,蒸笼最好选择竹笼,蒸一般为3-6小时左右。
完全蒸透后,取出晒干摊晒厚度不要超过0.5cm。如果一天没有晒干晒透,则晒两天,必须要等完全干透了再进行下一次蒸制。九蒸九晒只是数字,并非一定要蒸晒九次。反复蒸晒大概3-9次左右,黑芝麻的皮层出现破裂并呈现灰褐色。然后小火将黑芝麻炒制一下。炒香即可,不可超过。炒制后的黑芝麻放入破壁机,一定要用破壁机打成芝麻浆糊状态。不可以只是黑芝麻粉的状态。
按配比将其他原材料准备好
将原材料打成粉,一定要是很细腻的粉
将农家土蜂蜜倒入锅中,小火烧开至冒小泡泡
把打粉后的食材混合均匀
加入炼制好的蜂蜜
用乳胶手套使劲捶打至出油成型,各种粉料可以完全混合成光滑面团。
将面团分成15g/丸。带乳胶手套揉搓成丸。注意面团的保湿,盖一层保鲜膜。随用随取。
将做好的芝麻丸尽快放入熟芝麻里面,裹上芝麻外衣。放入不粘烤盘内自然晾干,大概晾至10-12小时