在家轻松做！『牛排意面配黑椒蘑菇酱』，比餐馆更好吃哦！

腌制牛排：

在牛排两面撒上少许现磨黑胡椒和盐，然后用手指给牛排做个马杀鸡。让牛排腌制至少15分钟。

准备酱汁的料：

将洋葱和培根都切成小丁。洗好的蘑菇切成较厚的片（一个蘑菇纵向切4-5刀）。大蒜切成蒜末。

炒佐料：

灶台中高火，在奶锅中加入少许橄榄油和黄油。等黄油融化以后下入洋葱和培根，翻炒到金黄。

再下入蒜末和[一半的]蘑菇煸炒到蘑菇熟透。磨入大量的黑胡椒。

煮酱料：

加入黑椒汁和250毫升热水搅匀，加盖用中火煮到液体还有原来的一半左右。

依据个人喜好可以用玉米淀粉进行勾芡，加老抽调色或者加一点点糖提鲜。

将酱料倒入小碗中备用。喜欢精致摆盘的可以过筛只留酱汁。

煮意面：

煮意面和煎牛排可以同时进行哦！

大锅中加入足够水和10克盐烧开，加入意面按照包装上的说明煮熟。

煮的过程中需要不时搅拌防止粘连。大概12分钟。

煮好的意面沥干放入大碗中，加入橄榄油搅拌均匀防止变坨。

煎牛排：

煎锅（可以用平底锅和铸铁平底锅）烧到热，加入油。等到油烧到很热（至少要冒烟）再下入牛排，煎到自己喜欢的熟度。

煎好的牛排放到盘子上静置8分钟。这一步非常重要！静置的时候牛排的肌肉能吸收肉汁变得多汁，而且也变得更松软好嚼。

牛排熟度判断方法：

其实很简单，掐指一算就可以搞定。只要将大拇指和其他四指捏在一起以后，触摸大拇指下方的肌肉，再和牛排的触感进行比较就可以测啦：

食指：一分熟（rare）
中指：三分熟（medium rare）
无名指：五分熟（medium）
小指：全熟（well done）

烹调配菜：趁牛排静置的8分钟迅速地做好配菜。

煎牛排的锅不用洗，先下比较不吸油的鸡蛋。煎到蛋白凝固蛋黄流动的状态。

最后用少许盐和黑胡椒炒一下剩下的蘑菇：

摆盘：

取两个比较大的盘子，每个盘子里面分别放上一块牛排、荷包蛋和意面。阿祺比较喜欢把蘑菇码在意面上面，就像这样：

看这亮闪闪的大块牛排，金灿灿的半熟荷包蛋，油亮亮的大盘宽面，香喷喷的浓郁酱汁。隔壁小孩都馋哭了！

切下一小块。标标准准的五分熟：