莲蓉/蛋黄流心冰皮月饼
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人做过这道菜
maggiezzzl
大部分包心月饼都是广式的。家里人不大爱吃，也没冰皮好看，就想着试试做冰皮的吧。
还是老样子，给小孩吃，低糖低油为主。
50克的做了13个(5个小的，8个大的)
冰皮自己做的，没用预拌粉。个人觉得比预拌粉好用好吃。
还是老样子，给小孩吃，低糖低油为主。
50克的做了13个(5个小的，8个大的)
冰皮自己做的，没用预拌粉。个人觉得比预拌粉好用好吃。
用料
| 冰皮 | |
| 澄粉 | 70克 |
| 粘米粉 | 40克 |
| 糯米粉 | 90克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶(脱脂) | 300克 |
| 馅 | |
| 低糖白莲蓉馅(顺南) | 80克 |
| 蛋黄金沙奶黄馅(顺南) | 90克 |
| 低糖蛋黄流心馅(顺南) | 大概26克 |
莲蓉/蛋黄流心冰皮月饼的做法
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所有粉过筛搅匀。+油+牛奶再搅匀。
比较希，不用怀疑，蒸好就不这样了
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至少过筛2次得到华润细致的粉，放到比较扁平的盘里(我没有，就放在碗里的)，大火蒸25分钟。
图片是蒸好时拍的
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放凉后切成块，揉成团
(我因为没有扁平的盘，所以蒸好后摊在盘里后压了一下，这样就扁平薄了一些)
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我包了莲蓉和蛋黄2种馅，大的和小的2个规格: 大的莲蓉/蛋黄15克，小的是10克。
分成团，放点流心在里面。没称克数，反正就一点点，不能太多，太多会漏出来
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再把冰皮球摊开，把刚才的流心馅包在里面。同意2种规格，大的皮41克，小的皮35克
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包好用模具压好就行了，这个简单
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直接可以吃了。或放冰箱冰一会
