学了博主的饼皮配方,馅是椒盐花生和咸蛋黄肉松,糖粉、炼乳减半,奶香浓郁,对于不爱吃甜的我来说甜度刚好,酥到掉渣!但是烤的时候月饼整个往下塌,不太好看了,不知道烤之前冷冻一下会不会好点🤔
17天前
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加了5g流心馅,包完冷冻保存,冻硬后直接200度烤5分钟,中途拿出来一分钟降温,再200度烤7分钟 流心馅配方:白巧40g,无盐黄油40g,食盐1g,三花淡奶160g,微波炉加热1分钟,加入过筛后的8颗咸蛋黄,冷冻后可用(可做50个流心蛋黄...
2023-09-23
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只用了皮的配方,糖的配方减半,看评论说会裂开,第一次手抖20g鸡蛋变成30g,阴差阳错没有裂开,不用加牛奶。 第二次加,用了图一的配方,多加了12克抹茶粉。抹茶豆沙蛋黄真的是绝绝子。 用打蛋器把黄油等搅打的时候,最后一定把打蛋器上的黄油都...
2021-09-20
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第三次做,很喜欢这个方子。用量有调整,记录一下。 奶黄馅的低粉,淀粉,奶粉,牛奶的量都翻倍,炼乳加10g,黄油加25g。做出来的馅每个大概28g,共15个。 酥皮除了糖,其他都是1.5倍的量,做了三次,最后皮都是有点干,很难包起来,酌情加了...
2020-09-30
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