新疆奶茶

茯茶从砖茶上撬下，可以一次性掰成小块，放进密封盒中备用。

茶投入滚水中，小火煮10分钟。

牛奶烧开备用。盛出100克入碗中。

我喜欢这个金湘益，茶叶等级高，基本都是茶叶子，茶杆子很少，金花普茂，滋味醇厚，熬煮后捞出的茶叶如下图。

基本上是整片叶子。不像普通的边销茶砖茶，一半大茶叶杆子，而且有股土腥味。

煮好后的茶汤如图呈红棕色，滤去茶叶。

茶汤250克兑入牛奶碗中，加入1克盐，搅拌均匀即为咸奶茶。为了少盐，我个人已经不加盐很久了，喝习惯了也还行。

小茶漏网子密些的好。

正宗新疆奶茶，灵魂就是奶皮子，买到品质好的牛奶，烧煮后冷却，结一层厚厚的的奶皮子，奶茶的香味由此而出。我买正飞鲜奶（袋装），品质不错。

也有这种专门喝奶茶的奶皮子卖，买回来分盒冷冻，利于保存。

一口奶茶一口抹了黄油的馕，或者吃饼就菜，都很百搭。

奶茶的灵魂伴侣－－馕。

如果想喝甜奶茶，就用立顿红茶煮茶汤，兑入牛奶同煮，最后加糖，再加适量炼乳，即成。