滇式蛋清饼

把植物油，水，鸡蛋清，糖粉，泡打粉，臭粉放入厨师机，用搅拌桨搅匀。

把中筋粉，奶粉倒入步骤一混合后液体中。用搅拌桨搅至无干粉，大约一分钟，（不用长时间搅拌，避免出筋）在搅拌缸里把面团大致成团后盖上盖子，松弛面团20分钟。

玫瑰豆沙分成35克一个，滚圆备用。（豆沙可以自己炒也可以买，我的是自己炒的豆沙，还加了婆婆做的玫瑰糖）

面团松弛好分成55-60克左右一个，包入玫瑰豆沙馅，放烤盘里压扁。

蛋黄加蜂蜜调匀，毛刷刷在饼坯表面，晾至不粘手后再刷第二遍，再次晾至不粘手。（可以用电风扇吹或是电吹风冷风档吹）。

烤箱上下火175度，烤15分钟左右至表面上色满意即可。

饼皮上刷一点植物油（随意，油量不在方子里），晾凉用油纸分隔，保鲜袋装好。冰箱冷藏一周可，室温三天可。口感松软，豆沙清甜，家里人都爱吃。