香甜茄子

茄子去皮切小块儿
茄子派上沾一点儿水

打入一个鸡蛋再放四五勺淀粉
再放两勺油，搅拌至图片形状。

小葱切丁，蒜切末。  

起锅烧油，烧至六成热。把茄子分两次倒入锅中炸。茄子要一个一个下，一起下容易粘。
炸定型以后捞出来，油温升高，再复杂一次。

锅中留少许底油，豆瓣酱炒出红油。
放入蒜末炒出香味儿，放生抽炒出香味儿。加清水。
水开，加入番茄酱，白醋，白糖，盐调味
水再开加入淀粉勾芡使汤汁浓稠一点
再放入炸好的茄子。翻炒均匀。撒上葱花就可以出锅了。

这个茄子吃起来酸甜软弱
特别开胃，和米饭一起吃是绝配。