软软的6寸古早蛋糕

准备好所有材料

鸡蛋分离，蛋清可以放冰冻冻一下，比较好打发。

把牛奶和蛋黄搅拌均匀无颗粒。

油加热到60到80度自己凭感觉吧！

原味的就不要加可可粉

低筋面粉，玉米淀粉，可可粉一起称好，原味的不要加可可粉

把混合好的面粉过筛到入热油里搅拌均匀

再把牛奶鸡蛋液倒进去搅拌到顺滑无颗粒

到这一步把烤箱开始预热140度5分钟，然后开始打发蛋白

糖分三次加入，打到大泡泡加一部分糖

打到小泡泡加一部分

打到有纹路了加一部分

然后打到可以抖动的小弯钩，不要打太硬，会开裂

三分之一蛋白霜到蛋黄液里翻拌均匀，跟炒菜一样的方法，也可以井字划

把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆里翻拌均匀，也可井字划

翻拌好倒入磨具，就是图里的样子了，活动磨具就用锡纸包住，固定磨具就不需要了，然后把烤盘里放上水，把蛋糕放到烤盘上，进入烤箱，我家的是130度50分钟，每个烤箱温度不一样，自己看着调吧！

烤好的样子，开裂了，自己吃不重要，好吃就行。