糖醋排骨 最简单版 无需炒糖色 有手就能成功
8.8
综合评分
32
人做过这道菜
美食家大雄本人
不用炒糖色，非常容易做的糖醋排骨，只需要一碗灵魂酱汁。成功率极高，很适合厨房小白。颜色口味都很棒的糖醋排骨，一起试试吧~
用料
| 食材 | |
| 排骨 | 2斤（4斤以内都按这个配方） |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 八角 | 一颗 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 香叶 | 一片 |
| 调味料 | |
| 料酒 | 3勺 |
| 醋 | 5勺 |
| 鲜味酱油 | 2勺 |
| 白糖 | 5勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 番茄沙司 | 1勺（没有可不放） |
糖醋排骨 最简单版 无需炒糖色 有手就能成功的做法
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食材如右图所示
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调汁，普通瓷勺5勺糖+4勺醋+3勺料酒+2勺鲜味酱油+2勺老抽+半勺盐+一碗水搅匀。（这是根据我自己口味调的汁，颜色口味都不错，如果你喜欢甜可以多放糖，喜欢酸可以多放醋）
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排骨冷水下锅焯水（冷水下锅可焯出更多脏东西）
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至不再有血沫出现
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捞出
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焯水的排骨放入炖锅，入姜6片、蒜5瓣、八角一颗、香叶一片、桂皮一小块。
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入酱汁，加水没过排骨，大火烧开后转小火，炖一小时。（不需要复杂的炒糖色，纯炖煮，排骨出来也很好吃）
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一小时到，大火收汁，一定要充分收汁，收汁时不停翻炒，防止糊锅。收汁到位后，淋一瓷勺醋，一勺番茄沙司，翻炒均匀，出锅装盘。（收汁过程中，部分糖也会焦糖化，所以要不断翻炒。番茄沙司加入，多了一点点清新的酸甜味道，家里没有可不放）
