首先我们要腌制一下排骨,材料都在这里
洗干净的排骨放入大盆里
将糖加入
抓捏均匀
加入水,这里需要解释一下,为什么需要加糖和加水呢?加糖能让排骨变酥,加水能让排骨膨胀。
用手朝一个方向搅拌,直至水被排骨吸收了。
加入淀粉
抓捏均匀。
抓捏均匀的排骨包上保鲜膜,放置40分钟。
40分钟后,将排骨洗干净,泡在水里,现在是为了将排骨里的血水完全的泡去,饭店的做法呢是用很小的流水冲洗排骨,这个做法家庭感觉有点浪费水,那么我们就勤快的换水吧,10分钟左右可以换一次水。
时间到后,肉里的血水完全被泡去了,肉的颜色就是有点发白的。
现在的料就是让肉入味的料了,食材都是比较常见的。这里盐是3克,味道是比较清淡的,吃口重的朋友可以把盐增加到4-5克。
将所有的材料放入盆里,搅拌均匀即可。现在是可以马上去蒸的,当然多腌制一会也是可以的,没问题。
放到盆里。
这次用的设备是松下NU-JK102蒸烤箱,集蒸,烤,发酵,餐具消毒于一身,非常的方便,大小也不错,不会非常的累赘,蒸汽均匀,上气也非常的快,真的是非常方便的厨房用具。
水箱里加入水。
插入机器。
把底盘放入机器。
放入我们准备好的排骨。
选择原气蒸功能。
时间选择20分钟,时间上的选择主要还是根据食材的多少来决定的,食材量大在增加时间就好。
时间到了后,我们就可以拿出排骨,趁热享用了,不过注意,拿的时候要带手套哦,防止烫伤。
美味的豉香排骨就好了,是不是非常简单,食材和调料也是平时普通的,常见的。