豉香排骨

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这次给大家带来的是一款非常好吃的豉香排骨,大家都知道,这是一道非常有名的粤菜,看着比较简单,其实还是有不少小窍门的,就让我一步一步来教大家,这次用了松下的NU-JK102蒸烤箱,效果非常的不错。

用料  

排骨 200克
5克
10克
淀粉 5克
3克
5克
生粉 3克
豆豉碎 7克
花生油 7克
芝麻油 1克

豉香排骨的做法  

  1. 首先我们要腌制一下排骨,材料都在这里

    豉香排骨的做法 步骤1
  2. 洗干净的排骨放入大盆里

    豉香排骨的做法 步骤2
  3. 将糖加入

    豉香排骨的做法 步骤3
  4. 抓捏均匀

    豉香排骨的做法 步骤4
  5. 加入水,这里需要解释一下,为什么需要加糖和加水呢?加糖能让排骨变酥,加水能让排骨膨胀。

    豉香排骨的做法 步骤5
  6. 用手朝一个方向搅拌,直至水被排骨吸收了。

    豉香排骨的做法 步骤6
  7. 加入淀粉

    豉香排骨的做法 步骤7
  8. 抓捏均匀。

    豉香排骨的做法 步骤8
  9. 抓捏均匀的排骨包上保鲜膜,放置40分钟。

    豉香排骨的做法 步骤9
  10. 40分钟后,将排骨洗干净,泡在水里,现在是为了将排骨里的血水完全的泡去,饭店的做法呢是用很小的流水冲洗排骨,这个做法家庭感觉有点浪费水,那么我们就勤快的换水吧,10分钟左右可以换一次水。

    豉香排骨的做法 步骤10
  11. 时间到后,肉里的血水完全被泡去了,肉的颜色就是有点发白的。

    豉香排骨的做法 步骤11
  12. 现在的料就是让肉入味的料了,食材都是比较常见的。这里盐是3克,味道是比较清淡的,吃口重的朋友可以把盐增加到4-5克。

    豉香排骨的做法 步骤12
  13. 将所有的材料放入盆里,搅拌均匀即可。现在是可以马上去蒸的,当然多腌制一会也是可以的,没问题。

    豉香排骨的做法 步骤13
  14. 放到盆里。

    豉香排骨的做法 步骤14
  15. 这次用的设备是松下NU-JK102蒸烤箱,集蒸,烤,发酵,餐具消毒于一身,非常的方便,大小也不错,不会非常的累赘,蒸汽均匀,上气也非常的快,真的是非常方便的厨房用具。

    豉香排骨的做法 步骤15
  16. 水箱里加入水。

    豉香排骨的做法 步骤16
  17. 插入机器。

    豉香排骨的做法 步骤17
  18. 把底盘放入机器。

    豉香排骨的做法 步骤18
  19. 放入我们准备好的排骨。

    豉香排骨的做法 步骤19
  20. 选择原气蒸功能。

    豉香排骨的做法 步骤20
  21. 时间选择20分钟,时间上的选择主要还是根据食材的多少来决定的,食材量大在增加时间就好。

    豉香排骨的做法 步骤21
  22. 时间到了后,我们就可以拿出排骨,趁热享用了,不过注意,拿的时候要带手套哦,防止烫伤。

    豉香排骨的做法 步骤22
  23. 美味的豉香排骨就好了,是不是非常简单,食材和调料也是平时普通的,常见的。

    豉香排骨的做法 步骤23

小贴士

这个豆豉如果换成鲜花椒的话,就是花椒排骨,把这款排骨的制作方法和调味教了大家后,大家只要稍加改变,就可以做出各种不同口味的排骨了。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱发布于 2020-09-02 11:01:05
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豉香排骨的答疑

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