香辣酒鬼花生
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人做过这道菜
玉池桃红
老公平常爱喝点酒，现在天气炎热，每天更是离不开啤酒，为了省事，我家常备酒鬼花生，为他当下酒菜，平时也可当小零食吃，香香辣辣的花生米，吃一个，还想再吃一个，很解馋的，区别于常见的油炸花生、糖花生，是不同的风味哦。
制作酒鬼花生是有讲究的，首先要选个头大的花生，其次要用到菜籽油，做出来的酒鬼花生更香更脆，味道浓郁，口感更好。我这次专门精挑细选了个头大的红衣花生，用了多力小榨浓香菜籽油，这个菜籽油连续四年获得了iTi美味三星奖章，以及“食品界奥斯卡”——水晶风味奖的特殊盛誉。我专门了解了下，多力小榨浓香菜籽油，从选原料，到制作工艺，再到保存运输上，都很严格，精选了非转基因油菜籽，每粒果实都吸收了阳光的健康能量，传承古法压榨工艺，保留了菜籽原汁原味的香气，营养丰富，更是保留了珍贵的磷脂及维生素E，还运用了充氮保鲜技术，保证稳定的油脂质量和始终如一的健康新鲜，牢牢锁住营养。。哈哈，毫不犹豫的选择了多力小榨浓香菜籽油。要想饭菜香，必须食材选的好，这次用多力小榨浓香菜籽油做出来的酒鬼花生味道纯正，口感酥脆香浓，好吃到停不下来。
多力小榨浓香菜籽油链接：
https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995
制作酒鬼花生是有讲究的，首先要选个头大的花生，其次要用到菜籽油，做出来的酒鬼花生更香更脆，味道浓郁，口感更好。我这次专门精挑细选了个头大的红衣花生，用了多力小榨浓香菜籽油，这个菜籽油连续四年获得了iTi美味三星奖章，以及“食品界奥斯卡”——水晶风味奖的特殊盛誉。我专门了解了下，多力小榨浓香菜籽油，从选原料，到制作工艺，再到保存运输上，都很严格，精选了非转基因油菜籽，每粒果实都吸收了阳光的健康能量，传承古法压榨工艺，保留了菜籽原汁原味的香气，营养丰富，更是保留了珍贵的磷脂及维生素E，还运用了充氮保鲜技术，保证稳定的油脂质量和始终如一的健康新鲜，牢牢锁住营养。。哈哈，毫不犹豫的选择了多力小榨浓香菜籽油。要想饭菜香，必须食材选的好，这次用多力小榨浓香菜籽油做出来的酒鬼花生味道纯正，口感酥脆香浓，好吃到停不下来。
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用料
香辣酒鬼花生的做法
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准备好所有原料，油特意选了多力小榨浓香菜籽油，花生精选了个头大的红衣花生。
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花生米用清水泡两个小时，明显泡涨，鼓鼓的胖起来了。
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用手剥去花生的红衣，只要泡得到位，花生的外皮很好去的，当然也得有点耐心哈。用厨房纸吸干水分，盖保鲜膜放冰箱冷冻一夜。
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锅里倒多力小榨浓香菜籽油，可以适量的多放点，油多点不容易糊锅底。
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放入冷冻的花生米油炸，一定要小火慢炸，才能炸透而不至于炸糊。
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炸的过程要不断轻轻翻炒防止粘锅，炸至花生米表面微黄，控油捞出。
油炸后的花生米色泽金黄，味香扑鼻。
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锅里留一点底油，放入干辣椒，花椒炒香。
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倒入炸好的花生米。放入盐，糖调味，翻炒均匀即可出锅了。
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一定要放凉后再享用哈，很酥脆，很香。多力小榨浓香菜籽油不仅让花生米颜色更诱人，还可以激发出辣椒的芳香，让辣味更悠长。
小贴士
1、剥掉外皮的花生米最好冷冻一夜，做出来的更酥脆，但冷冻前一定要多次用厨房纸吸干水分哈，不然后面炸的时候会溅油。
2、炸花生的时候凉油就放花生米，要小火慢炸，这样容易炸透。
3、最后放干辣椒和花椒炒的时候，也一定要小火慢炸，如果口味重的这步可以放点辣椒粉，喜欢麻辣口味的，可以加放麻椒，做出来就是麻辣口感的。
2、炸花生的时候凉油就放花生米，要小火慢炸，这样容易炸透。
3、最后放干辣椒和花椒炒的时候，也一定要小火慢炸，如果口味重的这步可以放点辣椒粉，喜欢麻辣口味的，可以加放麻椒，做出来就是麻辣口感的。
