香辣徽州臭干子
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人做过这道菜
Lottepanda饭饭
我家的臭豆腐爱好者们隔三差五就要吃个臭豆腐，而且是各种吃法各地的臭豆腐都喜欢，安徽的臭干子算是有自己的风格，豆腐干的质感、臭味适中，软硬也适中，炒、煎、炸都很好吃。而这所谓的臭也是一种让人难以忘怀的香，这股香臭味儿和鲜爽的辣椒香结合起来，真是让人欲罢不能。
煎炸臭干子一定要用菜籽油才正点，菜籽油独有的香味更能凸显臭干子的独特气质，也更能激发辣的焦香。我家用的是多力小榨浓香菜籽油，连续四年获得iTi美味三星奖章，荣获“食品界奥斯卡”——水晶风味奖的特殊盛誉。选用的是非转基因低芥酸油菜籽品种，传承小榨工艺保留浓香风味，营养元素也能更好的保留，此外我觉得很重要的一点就是它采用充氮保鲜技术，保证稳定的油脂质量和始终如一的健康新鲜，用起来更安心，所以推荐大家使用这款菜籽油。
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用料
香辣徽州臭干子的做法
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准备好所需食材，开始吧～
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蒜切末、小米辣椒切小椒圈、香菜切段。
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用厨房纸把臭干子表面的水分蘸干，表面没有水分，炸臭干子的时候就不会油花四溅了。
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锅中倒多力小榨浓香菜籽油，宽油炸臭豆腐，菜籽油的香气和臭干子是绝配。
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油温七成热，下臭干子，炸至表面起皱微微鼓起。
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炸至上图状态就可以了，臭干子表面酥脆待会儿更能吸附香辣的调味。
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锅中再倒入底油。
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下蒜末和小米辣，爆香。
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加入炸好的臭干子，再淋入生抽，翻炒均匀，即可出锅。
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盛盘撒上香菜，香辣入味风味浓郁的香辣臭干子就做好了，赶紧来上一块过过瘾吧～
