碱水家族♥抹茶奶酥红豆碱水棒♥黑芝麻坚果碱水棒♥肉松奶酪碱水球♥紫薯碱水球♥普蕾结
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人做过这道菜
冷魅2
天天听说碱水结，从没有尝过，那天淘宝买一次。真心好吃，就是有点贵，自己研究一下。真好吃，各种克数都写好放着，以后方便用，第一次做记录一下。方便以后做。用烘培碱，去淘宝买分装。乖，听话 不要乱用
用料
| 高筋面粉 | 400/300/180克 |
| 粗全麦 | 100/50/20克 |
| 盐 | 10/6/4克 |
| 干酵母 | 5/3/2克 |
| 黄油 | 10/8/6克 |
| 水 | 280/180/100克 |
| 泡面包用的碱水 | |
| 烘培碱 | 16/克 |
| 温水 | 400克 |
碱水家族♥抹茶奶酥红豆碱水棒♥黑芝麻坚果碱水棒♥肉松奶酪碱水球♥紫薯碱水球♥普蕾结的做法
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揉15分钟，揉完加黄油揉5分钟。
我做了俩种颜色。一半原色。一半加了抹茶粉做了绿色
分割碱水球50克一个面团
普雷结和碱水棒67克一个面团
松弛15～20分钟
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这个是碱水棒67克面团杆开，放上抹茶红豆奶酥，和黑芝麻坚果奶酥馅，从上向下卷起卷成橄榄型
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卷一个放冰箱冷冻一个
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50克一个面团碱水球，擀成圆形。，给她包成一团，碱水球做了肉松奶酪馅，紫薯馅，奶酪馅，奶酥红豆馅，黑芝麻坚果馅
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普雷结67克，揉成长条中间粗不揉。俩头揉细，交叉一下给黏上
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喜欢喧软口感的。做完室温发酵20分钟。再冷冻30分钟
喜欢有嚼劲口感的，做完直接冷冻30分钟～1小时
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预热烤箱200度 。
准备碱水，先放水在放烘培碱
切记切记切记
每个面团正反面泡30秒，捞出来沥干放烤盘上面。
割口，割深点烤出来才好看
碱水球用剪刀剪。我剪的口有点大来。有点膨胀。哈哈大肚子。你们喜欢小口可以剪小点，四边剥一下。不然会黏在一起。 -
成功。是不是很美啊
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普雷结
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奶酪碱水球
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紫薯碱水球
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装袋
小贴士
碱水用陶瓷碗。不锈钢也行。最好用陶瓷陶瓷陶瓷，重要的事情说三遍，我一开始用那个锅烧白了，😂用碱水带手套，带手套带手套。那种PVC的手套就行。不然烧手。带个口罩。因为闻着好刺激。泡完碱水沥干
