不用揉面的地瓜（红薯）饼

红薯去皮，擦粗丝。

加入1大匙麵粉，1小匙盐巴。

与红薯丝搅拌均匀。

不粘锅加1大匙油，把拌好的红薯丝平铺在锅底，用锅铲稍微压紧整形，撒一点水盖锅盖。

小火闷烧，等锅盖水汽减少，稍微晃一下锅子，红薯饼可以离锅就翻面。

加点起司（家里有起司丝更好，可以均匀铺薄薄一层），这样红薯饼就做好了。

如果想多些口感，可以铺上烫过水的豆芽、秋葵，像Pizza一样，调点味，盐及胡椒。

在中间打颗鸡蛋，关火，盖锅盖把鸡蛋闷半熟。

起锅前先开火加热一下，红薯饼容易离锅。

盛盘让红薯饼滑到盘子上即可。