将豆角、青椒洗净晾干。
叶菜就晾晒半天至菜叶蔫了再用。
晾晒成这个样子,成品爽脆的关键哦
将泡菜坛子里外清洗干净晒干水分,倒入半两白酒在菜坛里面滚一遍倒掉(杀菌消毒),将豆角等码好在菜坛里,倒入淘米水(❌不要煮,这里不是用米汤哈)、盐、冰糖、两瓶盖白酒,有石头压在菜面上(我用两根竹筷子在坛子里撑着),水要没过菜,不够就直接加水,坛沿上倒上水,盖上盖子,静待结果啦!
第一次需要时间会长些,3周左右。
图片上看到的酸水是泡过多次的熟酸水。
每次吃完酸菜就重新往里加菜,一般10天左右就可以吃了,建议7天前不要吃,亚硝酸盐最多的时候。
泡了10天的酸菜,那一大块是青木瓜。
酸菜心
金黄,爽脆的咸芥菜😋忍不住撕下一块就吃~
煮牛肉丸时,薄切几片咸芥菜一起煮,美味哦
咸酸菜配白粥
咸酸菜炒五花腩