破酥包—看着破烂烂　吃起来香喷喷

内馅的做法：
1、 香菇洗净，切丁，剁碎，备用；

2、 在猪肉馅中加入花椒粉、胡椒粉、味极鲜酱油和花生油拌匀，腌15分钟；

3、 锅烧热后放入多一些的花生油，下入肉末煸炒，炒至肉末变色后加入香菇丁继续翻炒，香菇炒出香味后加入郫县豆瓣酱和老干妈辣酱，翻炒均匀后，用盐进行一下调味（按自己的口味进行试量的调节），再加入适量的开水翻炒两分钟，即可以出锅，备用。

面团的做法：
1、 先将酵母放到温水里化开，一点点加入放了中粉和无铝泡打粉的盆中，用一双筷子把面粉和水混合搅拌成絮状后，用手揉成面团（此时面团很粘手）；

2、 把粘手的面团移动到面板上，用推拉的手法进行揉面，要不停的推拉，粘到面板上的面可以用刮板进行刮起，再进行推拉揉面，大约揉10分钟左右，就可以揉成表面光滑不粘手的面团，这样面团就揉好了；

3、 面板上多撒一些干面粉，将面团用擀面杖擀开，擀成椭圆形的大面饼，表面均匀的抹上一层凝固的猪油，猪油可厚不可薄，而且不可以用其它油脂代替，从一侧打褶卷起来，要把面皮边向外拉边卷起来，拉开的饼皮可以透视出下面的面板，只有面团和的相对柔软才能拉开不断，全部都卷好后整理一下，按面团的大小来下剂子，剂子的大小就是包子的大小，盖上保鲜膜，备用；

4、 全部都卷好后整理一下，按面团的大小来下剂子，剂子的大小就是包子的大小，盖上保鲜膜，备用；

5、 取一个面剂，用擀面杖擀成面片，放上馅料，随便捏起来不露馅就可以千万不要捏褶子，就是要做出破烂的样子，包好后放到蒸屉中，留出多余的空隙，不需要发酵，直接凉水下锅，水烧开后计时蒸12分钟即可（蒸制的时候一定要用旺火一气呵成）。