酸包子sourdough loaf

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sourdough loaf record

Practice+patience+perseverance

全部是自己的想法自己的面包自己的图  
佛系小透明用户懒得加水印~

用料  

flour 100%
levain 20%
salt 2%
water 75%

酸包子sourdough loaf的做法  

  1. autolyse 0.5-2hrs

    酸包子sourdough loaf的做法 步骤1
  2. +levain 30min
    +salt  30min

    酸包子sourdough loaf的做法 步骤2
  3. bulk rise 4-5h

    酸包子sourdough loaf的做法 步骤3
  4. folds (1 lamination+3 coilfolds)

    酸包子sourdough loaf的做法 步骤4
  5. cold proof  12-16hrs

    酸包子sourdough loaf的做法 步骤5
  6. bake 45min

    酸包子sourdough loaf的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2020-09-02 23:03:10
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