水油皮:糖30克、水40克、猪油40克、面粉110克混合揉成光滑面团,保鲜膜包裹松弛20分钟油酥皮:猪油40克、面粉90克混合揉成光滑面团,保鲜膜包裹松弛15分钟绿豆馅:脱皮绿豆提前浸泡几小时,上锅蒸软,趁热加白糖糖60克、麦芽糖15克,碾轧成细腻的馅(也可平底锅加玉米油炒会更细腻)
油皮酥皮分成等份,油皮擀开,包住酥皮,擀开卷起松弛15分钟重复一次以上动作面团搓成圆柱形 轻轻压扁,两头卷起,揉圆按扁包入馅料。
我是一部分平底锅煎、一部分烤箱烤平底锅小火煎至两面金黄、烤箱175度20分钟
看看 不是很上色 因为用的是猪油 这是烤箱烤的
掰开看看
第二天酥掉渣
上传你做的酥掉渣的绿豆饼