无糖无油烫种法50%全麦杂粮吐司

把烫种部分混合搅拌均匀成图中模样，然后冷藏后使用。（详细的tips里再说说）

混合主面团除种子和烫种以外的材料，低速打至混合均匀，然后加入烫种（烫种须冷藏至彻底冷却），中速打面，如果是夏天，液体部分最好都是冰箱里取出，以防面团升温过快，打面机自身也是会散发高温的。

面团打至快脱缸了，知道就加入了各种杂粮种子，关于面团的状态判断，是需要很多失败成功经验累积的，我记得我再知乎专门看过一篇文章，详细的演示了面团，打面不足，打过头，以及刚刚好的各种状态。

全麦也是可以打出膜的哈，具体时间，这个要根据每个人的设备不同而定，我也不好说。

打好的面团放进密封容器进行一次发酵，发酵至大约两倍大，手指头沾一点粉戳一个洞不会快速回弹，这种状态就是发酵完毕了

我没准备切割面团整形，所以就是排气后松弛就整成枕头形，排气后大约醒10分钟。

我的整形超级简单，操作台撒粉，面团整个擀成长方形，然后从一头卷起来，松弛十分钟再重复一次。

入模，放入烤箱，里面放一大杯开水进行发酵，我很抠门，因为空气温度高，我就没有开发酵功能，省点电。

大约60分钟，发酵至9分满，烤箱预热至180度，放入烤箱进行烘烤

来可以在表面撒点粉切割一点花纹

我基本上全成上面盖了锡箔纸，以免上色过度，毕竟半路忘记去盖而烧焦表面的事情我也是经历了好几次的，要想上点色且记性不太好，的建议后半程再去揭开锡箔纸。