迷你蛋糕，电饭锅蛋糕（烫面法）

所有材料称好备用，整个过程最好速度快点，以免消泡影响蛋糕成品。准备两个无水无油干净的容器，三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，分离好的蛋清可以先放冷藏冰一下（夏天）更好打发，蛋黄可以先跟牛奶搅匀备用

油放锅里加热，正常锅底有点小泡就可以了，低粉放无水干净的盆里，加热的油倒进粉里，用蛋抽搅匀，就是上图这种状态

再把搅匀的牛奶蛋黄也放进油粉里搅匀，上图效果，颜色很棒，搅匀备用

接下来处理蛋清，冷藏里拿出蛋清，放一丢盐🧂跟醋更好打发，打蛋器上场分三次加糖先用低速打出鱼眼加一次糖，换高速打到细腻再加一次糖，最后有纹理再加最后一次糖

打完是这样的状态，有小尖尖，直立不会弯下去的

这时候就可以插电预热电饭锅了，三分钟左右，我用的电饭锅差不多1升半左右的，迷你型的，蒸三个蛋的刚好。锅大的也可以成分翻倍…

打发的蛋清分三次加入蛋黄液里，用翻拌或切菜式的手法搅匀，千万不可用画圈搅🚫容易消泡不易长高，速度要快全场不超过三分钟

拌好锅也热完了，锅底刷层油，蛋液倒进锅，震几下，上锅开蒸，怕表面焦或顶到锅盖的可以盖一层铝薄纸，反正我是盖了

这是开锅状态，我的锅蛋糕功能是40分钟，蒸完马上开锅，倒扣，回缩不明显

有刷油的忘记拍，这是没刷油的成品，也很完美，自然脱落

✅居家蛋糕完成

非常绵嫩，好吃，宝宝都爱吃，停不下来😋