紫薯糖果酥

我们先来制作奶香紫薯馅，2根紫薯洗净，送入烧开水的蒸锅中，大火蒸20分钟，蒸至用筷子可以轻轻戳穿的状态

料理杯中加入100g蒸熟的去皮紫薯、20g牛奶、15g黄油、8g炼乳、15g细砂糖。

用均质机打成细腻的紫薯泥。如果没有均质机，可以用果汁机、破壁机、料理机等一切可以搅打的工具，如果感觉不够细腻，那就过筛一次

倒入不沾奶锅中，小火加热

不断翻炒至能抱成团、不黏锅底、翻折不易断裂的状态就能关火了

炒好的紫薯馅稍稍摊凉，平均分成8份搓圆，每份约15g，盖上保鲜膜保湿待用

接下来，将水油皮所有材料放入厨师机桶内，开启中速揉8-10分钟

材料里的黄油需要提前软化。有面包机的，也可以用面包机来揉。啥机器都没有的，就手揉吧

揉至能扯出薄膜的状态，后续操作才不容易破皮

将油酥所有材料加入碗中

先用刮刀切拌至无干粉状态，再用手揉成团。同样，材料中的黄油要提前软化哦

将油酥和水油皮盖保鲜膜，放入冰箱静置松弛15分钟

将水油皮擀开成一个边长约30cm*15cm长方形

然后用油纸夹着油酥，擀成水油皮片的一半大小

将油酥铺在水油皮片上

折起水油皮包裹住油酥

捏紧边缘收口处

用擀面杖从中间往前后擀至约0.5cm的厚度

裁掉边缘的不平整的地方，最终得到32cm长*25cm宽的长方形

先将酥皮的两头往中心线折叠

然后再对折，接着我们盖保鲜膜松弛15分钟

将松弛好的酥皮旋转90度，从中间往两头擀薄，长度约25cm，厚度约0.5cm

然后拦腰对半切开

用毛刷沾少许蛋清，刷在其中一块酥皮上

然后将另一块酥皮覆盖黏上

居中对半切开

同样用毛刷沾少许蛋清，刷在其中一块酥皮上

然后将另一块酥皮对齐覆盖黏上

最后，我们再将酥皮切成4等份

桌面上撒少许高筋面粉防粘，将酥皮放倒平铺，两两一组。照片展示的是其中一组，另一组操作也是完全一样的

用擀面杖轻轻按压，且稍稍擀薄

擀至约32cm长*6cm宽

然后再四等分切成每段约8cm长

取一份酥皮，纹路清晰的一面朝下，放在保鲜膜上。因为卷起来之后，清晰一面向外会更好看。在表面刷薄薄一层蛋清

将紫薯馅放在中间

借助保鲜膜轻轻将酥皮卷起，包住紫薯馅

用保鲜膜是为了让酥皮不易松散

提前将海苔剪成0.5cm宽的长条

用虎口将酥皮两头稍微掐紧

用虎口将酥皮两头稍微掐紧，海苔带沾少许蛋清缠在两头，一颗糖的造型就完成啦

保持一定的间隙，均匀摆在提前铺好油纸的烤盘上

送入提前预热好的烤箱中层，上下火160度，烘烤20分钟左右，烤至膨胀到最大后，稍稍回缩至定型后出炉。因为每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，要根据实际情况灵活调整

好吃又可爱的紫薯糖果酥就做好了！