夏日菜谱：外脆里嫩、一口爆浆的日式风味炸豆腐
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人做过这道菜
淘淘他姐
夏末秋初，就想来点凉爽又开胃的无负担小菜。
这道菜吃的时候，室友说第一口就想起日式居酒屋，再配一杯冰饮就绝了！
本道菜食材很简单，操作起来也是10分钟搞定。简单的摆盘+配色又让它不显得过于简单。
接下来就和大家分享下做法～
这道菜吃的时候，室友说第一口就想起日式居酒屋，再配一杯冰饮就绝了！
本道菜食材很简单，操作起来也是10分钟搞定。简单的摆盘+配色又让它不显得过于简单。
接下来就和大家分享下做法～
用料
夏日菜谱：外脆里嫩、一口爆浆的日式风味炸豆腐的做法
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食材集合图。然后把豆腐切成均匀的大块，两个鸡蛋在碗里打匀。
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裹粉三部曲：首先干手裹面粉，薄薄的一层。
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其次，湿手裹蛋液，很快地转一圈。
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最后干手裹柴鱼片。
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都裹好之后放在盘子里等油温。
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油温大概180度左右，就是筷子进去周围有泡泡。豆腐沿着锅边下去炸。开中小火保持油温，灯金黄色出现后，大火深温炸60s左右。
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豆腐滤油时，把一小碗乌冬面汁加热待用。
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豆腐摆盘，从侧面淋上乌冬面汁，上门撒上葱花点缀即可。
小贴士
第一，豆腐要爆浆，就用越嫩得越好，推荐内酯豆腐，但是操作起来一定要轻柔，否则容易碎。
第二，最后淋汁不要从上往下淋在柴鱼片上，会破坏卖相，柴鱼片会软化，从盘底侧边倒入就好了。
第二，最后淋汁不要从上往下淋在柴鱼片上，会破坏卖相，柴鱼片会软化，从盘底侧边倒入就好了。
