牛蝎子火锅

Name: 牛蝎子火锅
Ingredients: 1000克牛蝎子; 一大块姜; 一个大蒜; 一个洋葱; 一把香菜; 四根香葱; 5片香叶; 2个八角; 1块桂皮; 2个肉蔻; 1勺豆瓣酱; 1把花椒; 适量盐; 适量食用油; 10个辣椒; 1块豆腐乳; 适量盐

2 人做过这道菜

一家三口都超爱吃牛肉，买回来的牛蝎子做火锅吃，味道真心好
现在外面的东西很多都放各种增香膏，吃完之后口干舌燥，这个自己做的完全没有，吃下去满口牛肉的香味，不要太赞哦

用料

牛蝎子提前用冷水浸泡三四个小时，把血水泡出来
锅里放入适量冷水，放几片姜，把牛蝎子放进去焯水，水开后把表面浮沫撇掉，牛蝎子捞出锅清洗干净，水留锅里待用
洋葱切块，香菜把根和叶子分开（洋葱和香菜根分两次用）。锅里放入比平时炒菜多一点的食用油，烧热后下洋葱块和香菜根
小火煸炒至金黄色捞出
继续加热刚刚煸炒洋葱剩下的食用油，转小火放入一大勺豆瓣酱，煸炒出红油后加入剩下的洋葱块，姜片，继续小火煸炒出香味
加入香叶，桂皮，八角，肉蔻，花椒，辣椒继续煸炒
倒入刚刚焯牛蝎子的水
放入牛蝎子，剩下的香菜根，香葱，豆腐乳，适量盐大火烧开
着急的话这个时候就可以倒入高压锅压40-50分钟（我家喜欢吃炖的烂烂，当然喜欢有嚼劲的可以减少时间），不着急吃就转汤锅或者砂锅小火慢炖两个小时左右
炖好后开吃吧
牛蝎子吃完后汤汁不要浪费，放点豆腐，莴笋片，藕片，杏鲍菇等等，就和平的吃火锅一样，想吃什么放什么。吃火锅可以另外再弄一点蘸水：蒜蓉里放两勺加热过的食用油，再加一勺老干妈，一勺自己熬的油泼辣子，半块豆腐乳，适量芝麻油，一点点盐和鸡精，拌匀。然后蘸着火锅里的配料吃，哇塞，人生如此美好🤗