红烧湖北腊鱼
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人做过这道菜
羊儿宝妈
从小生长在四川，长大了嫁到湖北，偶尔会想念家乡的味道，便有了这道又有湖北风味又有四川口味的菜
用料
红烧湖北腊鱼的做法
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来一张备料大合集
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干辣椒用水冲洗干净沥干水分，锅烧干放几滴菜籽油润润锅，下入干辣椒小火慢炒至有莎莎响声盛出备用
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生姜切丝，蒜切粒，大葱切厚片
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锅烧热，倒入150ml菜籽油
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刚下锅的菜籽油有许多泡泡
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油里的泡泡全部消失就下入沥干水分的鱼块
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鱼块煎至两面金黄，盛出备用
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煎鱼剩下的油，改小火把火锅底料炒散，下入清洗后的花椒小茴香翻炒两下，再下去葱姜蒜翻炒
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下入煎好的鱼块和炒好的干辣椒，轻轻的翻炒两下，加入一小碗水（水量大概在鱼块一半的位置）加入适量耗油和白糖轻翻两下，改小火加盖闷十分钟
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焖好后开大火收汁，起锅前撒适量花椒粉和白芝麻
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出锅
小贴士
1.不太能吃辣的可以少放辣或者用不怎么辣的辣椒
2.本来就是腌制的腊鱼，有点咸，所以不用加盐，提前浸泡两小时也是为了去除咸味
3.做好的鱼可当零食也可当下饭菜都是不错的选择
2.本来就是腌制的腊鱼，有点咸，所以不用加盐，提前浸泡两小时也是为了去除咸味
3.做好的鱼可当零食也可当下饭菜都是不错的选择
