日本居酒屋菜单—高汤炸豆腐/汤扬豆腐？（高配版）

Name: 日本居酒屋菜单—高汤炸豆腐/汤扬豆腐？（高配版）
Ingredients: 半块嫩豆腐; 1小块（可无）鳕鱼; 100g（土豆）淀粉; 半根小葱; 100g山药; 少许天妇罗脆花; 2g鲣鱼节花; 1g枫叶萝卜泥; 汤底：; 40g鲣鱼昆布汁; 240g水

1 人做过这道菜

这是一道很适合冬天吃的热汤炸豆腐，也是我经常在居酒屋后厨里做的一道菜，第一次吃时很是惊艳。可以很好地消耗掉天妇罗脆花和鲣鱼昆布汁（因为有囤积恐惧症，大概率不会因为只做一道菜而买不常用的调料）。清爽的高汤汁冲淡油炸食品的油腻，配料丰富、配色好看，值得拥有❣️

用料

食材准备：海苔不需要！！！
1.鳕鱼洗净、擦去水分，去皮、切成一口可以吃下的小块
2.按豆腐的尺寸，将豆腐切成均匀的小块
3.将葱绿的部分切成1毫米宽度的葱花
4.山药去皮、洗净，磨成山药泥（为了防止氧化，可用保鲜膜包好，放入冰箱备用）
1.干（土豆）淀粉100g倒入干净的盘中
2.鳕鱼裹上干淀粉
3.豆腐裹上干淀粉
鳕鱼和豆腐各炸一分半钟即可捞出
特别提示：一定要将豆腐的边边角角都裹好，不然炸的时候就会变成右下角的图这样：里面的豆腐全都流出来，还会油花四溅，危险⚠️
鲣鱼昆布汁：40ml、水：240ml、倒入干净的锅中煮开
摆入豆腐、放上鳕鱼块、倒入山药泥、淋入鲣鱼昆布汁。
依次撒上天妇罗脆花、鲣鱼节花（不是海苔碎，图文不符）、葱花，挤上枫叶萝卜泥，大功告成❣️
（我忘了撒鲣鱼节花了…………）
请慢慢享用～～