❀【三蒸三烤红薯干】❀ 《零食系列二 • 干果机版》

❀【三蒸三烤红薯干】❀

       品种决定了番薯干的灵魂，制作工艺就是灵魂的点睛。
       霜降后的红薯，清洗干净。，去除两头的“边角料”，但留着部分的表皮，整根制作防止氧化过度和营养成分的流失。
       三蒸三烤：
一蒸一烤为熟、二蒸二烤为甜、三蒸三烤为软，这样的番薯干就不会变硬，吃起来也不黏牙。

❶ 烤红薯干的关键：耐心等待！
❷ 我的干果机最大的容载量：六斤红薯！
烤制时间：8小时／温度：60℃
如果红薯量减半烤三斤的话：
烤制时间：6小时／温度：55℃
❸ 用冷水蒸红薯30分钟效果比用开水蒸效果好。
红薯的个头不能切太小，否则在三次蒸的过程中拿取不方便。
❹ 建议：周五的晚上开始一烤（8小时）……
周六白天二烤（8小时）……
周六晚上三烤（8小时）……
周日醒来就可以吃到纯天然的【三蒸三烤红薯干】😊
❺ 烟薯21号、25号含糖高，水分多，烤制时间不低于8小时。
❻ 红安的红心薯、黄心薯糖分低些，水分也少些，时间最多6小时。
市场上大多数红薯都是这种的。
❼ 如果红薯干烤得过干太硬了，补救的方法是：回锅再蒸一下。

备注：含糖量高的红薯容易出现粘在烤盘上的现象，有个解决的方法：烤盘上垫一层铝箔纸，再把红薯放在烤盘上，这样即解决了粘的问题也不会影响红薯的烘干。