万能的波兰种
0
人做过这道菜
hlan5365
波兰种适用于所有面包🍞，能增加面包的保湿性，第二第三天都不容易变干呢。
制作波兰种的面粉与水比例是1:1，占总面粉的20%到40%，我平时是比较喜欢用40%。
例: 总面粉300克，水150克
40%的波兰种就是:
面粉300*0.4=120克
水150*0.4=60克
酵母1克
后续主面团就只需加入:
面粉300-120=180克
水150-60=90克
酵母3-1=2克
其它的添加量不变，面粉用的牌子和所处的环境温度不同，需要的水量请根据自己平时常用惯的量哈。
之前还做过汤种的，试过波兰种后就爱上了，简单方便。
制作波兰种的面粉与水比例是1:1，占总面粉的20%到40%，我平时是比较喜欢用40%。
例: 总面粉300克，水150克
40%的波兰种就是:
面粉300*0.4=120克
水150*0.4=60克
酵母1克
后续主面团就只需加入:
面粉300-120=180克
水150-60=90克
酵母3-1=2克
其它的添加量不变，面粉用的牌子和所处的环境温度不同，需要的水量请根据自己平时常用惯的量哈。
之前还做过汤种的，试过波兰种后就爱上了，简单方便。
用料
万能的波兰种的做法
-
先放水，然后放酵母溶于水后，再加面粉，个人觉得酵母溶于水后搅拌的更匀，加个盖子免水份蒸发。
可室温发酵好了直接使用，
也可晚上做好放冰箱冷藏过夜，第二天需要用时再拿出来，
如果冰箱温度过低，还没发酵到最佳状态，就提前拿出来在室温环境继续发酵。
波兰种是不需要担心发酵过头的哈
以上仅是个人喜欢的，每个人喜好不同，适合自己的就是最好的，你觉得呢😊
-
发酵到最佳的状态是:
有好多泡泡，好像都要冒出来似的，闻着还有一股香味哦。
发酵是不看时间，看状态。
-
瞧瞧内部组织，好似蜂窝状，拍的不够漂亮，但也能看得出来了。
