【低碳高蛋白纯素】自制素肉脯/烤面筋
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人做过这道菜
Shiyun烤大包
健身的朋友估计都体会到吃够蛋白质有时候挺不容易的。。吃肉太多我觉得很难受，蛋白粉吧基本只能做甜食，吃豆子喝牛奶太多胀气。所以想到高蛋白的还有面筋呀！用面筋粉做个素肉脯，也是个低碳高蛋白的健康零食啦～
当然面筋吃多了也不好消化，记得换着吃
口感比较韧和耐嚼，我这个是120C烤了1.5小时，牙口不好的可以减少烤的时间。
成品约633kcal，蛋白质107g，碳水53g，脂肪7g。想进一步减少碳水的可以不用蜂蜜用代糖，不过我是不介意吃点蜂蜜的啦。
参考的原菜谱：https://myquietkitchen.com/teriyaki-seitan-jerky/
当然面筋吃多了也不好消化，记得换着吃
口感比较韧和耐嚼，我这个是120C烤了1.5小时，牙口不好的可以减少烤的时间。
成品约633kcal，蛋白质107g，碳水53g，脂肪7g。想进一步减少碳水的可以不用蜂蜜用代糖，不过我是不介意吃点蜂蜜的啦。
参考的原菜谱：https://myquietkitchen.com/teriyaki-seitan-jerky/
用料
| 素肉部分 | |
| 面筋粉/谷朊粉/vital wheat gluten | 140g （1cup+2tbsp） |
| 酱油 | 22g （2 tbsp） |
| 醋（我用白醋） | 14g （1 tbsp） |
| 蜂蜜 | 42g （2 tbsp） |
| 水 | 118g （1/2 cup） |
| （选用）废弃天然酵种* | 70克 |
| 喜欢的调味料（姜粉，孜然，辣椒等） | 适量 |
| （可选）刷素肉的酱料 | |
| 油 | 1 tbsp |
| 蜂蜜 | 1 tbsp |
| 醋 | 1 tbsp |
| 酱油 | 1 tbsp |
| 喜欢的调味料（姜粉，孜然，辣椒等） | 适量 |
【低碳高蛋白纯素】自制素肉脯/烤面筋的做法
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将素肉部分除了面筋粉的材料（酱油，水，蜂蜜，调料）倒在大碗里搅匀
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加入140g面筋粉，搅拌成团，揉2-3min，面团很容易成型也不粘手
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这是和好的面团，把它切两份，密封冷冻30min
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准备刷素肉的调料，搅匀就好
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从冷冻室取出面团，把面团切成均匀薄片，切记切好的薄片不要叠放！！！不然会粘起来很难分开（不要问我怎么知道的。。）
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烤盘铺上锡纸或烘培纸，素肉刷酱料后放上去烤，120C/250F 烤1-1.5小时。
烤的时间取决于喜欢的韧度，中途可以翻面。
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烤完的样子（被偷吃了几块。。）
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烤完密封起来，水分相对没那么容易挥发，口感就不会太干，不太热的时候放室温3-5天没问题，放冰箱冷藏可以放一周。
小贴士
1. 如果天气干燥，或者素肉烤太干很硬的话可以蒸15min左右就恢复弹性了。
2. 严格素食者可以用糖水替代蜂蜜
3. 加了天然酵种口感会更软，没有天然酵种可以用来35g面粉+35g水+1g泡打粉替代
2. 严格素食者可以用糖水替代蜂蜜
3. 加了天然酵种口感会更软，没有天然酵种可以用来35g面粉+35g水+1g泡打粉替代
