咖啡小熊达克瓦兹

杏仁粉、糖粉、低筋面粉先混合过筛

最好是过筛2-3次

蛋清➕细砂糖，打发到硬性发泡，这里注意打好的蛋白霜还要是细腻的，别打过头结块起渣，那样做出来的面糊很不稳定，容易开裂。但是也别打太软，参考一下做戚风蛋糕圆模的蛋白霜状态

分两次在蛋白霜中加入过筛好的粉类

翻拌均匀后再加第二次

翻拌到面糊均匀细腻

装入裱花袋

模具内侧每个角度都要均匀的喷上水，因为这个是异形模具，喷上水更容易平整脱模，要是脱模没脱好，缺一块可就不好看了，烤盘的垫油布，油布和烤盘之间也可以喷点水，这样待会儿脱模的时候油布就不会被带起来

将面糊均匀的挤入模具，稍微比模具高一点点就行

🌟这里有个tips：如果想要脱模后边缘也平整，抹平的时候参考这张图，面糊的边缘不要刮得太干净

都抹平后小心的脱模，喷过水的模具脱出来边缘都比较平整

均匀的筛上糖粉

第一遍糖粉吸收后，再筛一遍

烤箱一定要提前预热，基本上打蛋白霜的时候就可以开始预热了，我用的i7，180度预热，放入达克瓦滋后，160度全程开热风20分钟刚好。

出炉后冷却晾凉

j接着来做来做夹馅儿，打一杯意式浓缩咖啡。没有的话也可以用速溶咖啡，冷却备用

盆里放软化好的黄油、奶油奶酪和糖粉

搅打顺滑

分次加入咖啡液搅打顺滑即可

然后挤在饼底上

在两片饼底捏合即可

最后画上小熊的表情，一只可爱的小熊达克瓦滋就做好啦