简单快手的舒芙蕾松饼【孤独美食家同款】
8.1
综合评分
131
人做过这道菜
呐呐兔
【搬运的B站MASA老师的方子】
孤独美食家难得有一集五郎吃下午茶甜品，新鲜出炉蓬松柔软的舒芙蕾松饼看起来太诱人了，觉得蛋奶香气仿佛溢出屏幕了
当时就四处寻找这个方子，Masa老师完美复刻了这个甜品，搬运过来为了方便操作
这款烤箱制作的舒芙蕾松饼口感比普通戚风蛋糕蓬松柔软，比起常规款舒芙蕾松饼又更加扎实，是一个有着戚风外表，舒芙蕾内心的柔软又坚毅的胖子
模具：直径16cm铸铁锅，可入烤箱
烤制: 180度，烤箱中下层，前后共20分钟
孤独美食家难得有一集五郎吃下午茶甜品，新鲜出炉蓬松柔软的舒芙蕾松饼看起来太诱人了，觉得蛋奶香气仿佛溢出屏幕了
当时就四处寻找这个方子，Masa老师完美复刻了这个甜品，搬运过来为了方便操作
这款烤箱制作的舒芙蕾松饼口感比普通戚风蛋糕蓬松柔软，比起常规款舒芙蕾松饼又更加扎实，是一个有着戚风外表，舒芙蕾内心的柔软又坚毅的胖子
模具：直径16cm铸铁锅，可入烤箱
烤制: 180度，烤箱中下层，前后共20分钟
用料
简单快手的舒芙蕾松饼【孤独美食家同款】的做法
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2个鸡蛋分离蛋白蛋黄
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蛋白放冰箱冷藏，为了之后更好打发
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蛋黄加入15克细砂糖搅打至颜色变成淡黄色
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在蛋黄糊中加入牛奶
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筛入低筋面粉，分2至3次筛入，缓慢充分搅拌均匀，形成细腻的蛋黄糊
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铁盘均匀的涂抹一点油备用
烤箱预热180度
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从冰箱拿出蛋白打发蛋白霜，分三次加入15克蛋白用的砂糖b，打到蛋白可以直立的程度
(老师这里是徒手打发的，太厉害了，弱鸡如我只能用打蛋器)
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蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀
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将上一步骤中的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀，不要画圈以免消泡
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翻拌完成的面糊倒入烤盘
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用牙签从中间画圈，让面糊均匀的散开
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放入烤箱中下层，180度先烤10分钟
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10分钟后取出，表面画十字
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继续放回烤箱中再烤10分钟，可以感受中间涨高爆开的快落
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出炉，趁热放上黄油，或者淋上蜂蜜/枫糖浆/一切自己喜爱的酱类
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最后加上了自制的香草冰淇淋，冰火两重天的快落
小贴士
这款蛋糕面粉含量很少，出炉后会很容易回缩塌陷，拍完照就尽快趁热食用，口感最佳
