八寸戚风蛋糕

准备好材料

蛋清蛋黄分离，一定要的干净，是无水无油的盆，蛋白里面不能有蛋黄

先打出小气泡

这样分三次加入蛋白里面50克的白糖

出现纹路就在加糖

继续

糖加完了继续打，感觉有阻力了就是差不多了

提起来这种小的尖尖脚就对了把蛋白放冰箱冷藏，然后做蛋黄

把蛋黄用的白砂糖一次性加入搅拌均匀

然后分三次加入牛奶均匀融合

分三次加入玉米油让他们融合

分三次加入过筛的低筋面粉，画z字搅拌

面糊细腻流畅就对了，

然后把蛋白在冰箱里取出来

这样取三分之一的蛋白在蛋黄里翻拌，拌完了以后在把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里还是用翻拌的手法。

烤箱预热，可以预热个两三分钟，130℃30分钟，然后155℃在烤30分钟，下面放托盘，三层放在中下层。

拿出来倒扣，一定要晾凉了，再脱模，要不然，就塌陷了

出来完美

有一半我放了葡萄干

组织细腻