东坡肉

锅底烧热烫出五花肉的猪毛。

将五花肉清洗干净，用刀切成3cm*3cm*3cm的肉块，并用棉线将肉块绑好。（防止肉质松散）

锅中加冷水，下入肉块大火烧制。

大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

锅烧热加少许油，放入八角、香叶、丁香、葱姜微火煸炒，然后加入开水1500克，肉块皮朝下放入锅中，加入酱油20克、生抽20克、鸡精2克、花雕酒50克、糖色50克，大火炖制。

大火烧开汤汁后转小火，炖制30分钟后将肉块翻面，继续炖制15分钟。

将肉块盛入碗中，淋上锅中汤汁，东坡肉就完成啦！