超简单枣泥核桃仁月饼馅

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用料  

新疆红枣 1000克
砂糖 120克
玉米油 160克
熟糯米粉 150克
核桃仁 160克

超简单枣泥核桃仁月饼馅的做法  

  1. 准备食材:新疆红枣1000克,砂糖120克,玉米油160克,熟糯米粉150克。

    超简单枣泥核桃仁月饼馅的做法 步骤1
  2. 大枣洗净去核,高压锅放没过枣的水量,压阀20分钟。

    超简单枣泥核桃仁月饼馅的做法 步骤2
  3. 压好的枣,水不多。

    超简单枣泥核桃仁月饼馅的做法 步骤3
  4. 带皮进料理机,打好后过篩,已经没有多少枣皮了。

    超简单枣泥核桃仁月饼馅的做法 步骤4
  5. 过好筛后加入砂糖小火翻炒,一直炒到不再有溅出枣汁时,再炒20分钟左右,也就是枣泥能挂铲状态,分4次加入玉米油,继续翻炒,直至玉米油全部被枣泥吸收,最后分次加入熟糯米粉,边加边快速翻拌,均匀即可。

    超简单枣泥核桃仁月饼馅的做法 步骤5
  6. 取出做好的枣泥,晾温,将切大块的核桃仁放进枣泥,戴手套揉匀。

    超简单枣泥核桃仁月饼馅的做法 步骤6
  7. 枣泥核桃月饼馅儿就完成啦。

    超简单枣泥核桃仁月饼馅的做法 步骤7
  8. 补充一下加油前的状态😄

    超简单枣泥核桃仁月饼馅的做法 步骤8
  9. 给大家看看成品状态,成品重量1491.6克,加完核桃仁的总重量。

    超简单枣泥核桃仁月饼馅的做法 步骤9

小贴士

这款枣泥核桃仁月饼馅儿,用时短,零失败哦,重点是炒枣泥时加油前的状态,一定要没有枣汁飞溅时再加玉米油,这样,做好的枣泥馅儿不会出油。

参照这个菜谱,大家做出 22 作品

全部22个作品

 

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该菜谱发布于 2020-09-04 12:54:09
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