准备食材:新疆红枣1000克,砂糖120克,玉米油160克,熟糯米粉150克。
大枣洗净去核,高压锅放没过枣的水量,压阀20分钟。
压好的枣,水不多。
带皮进料理机,打好后过篩,已经没有多少枣皮了。
过好筛后加入砂糖小火翻炒,一直炒到不再有溅出枣汁时,再炒20分钟左右,也就是枣泥能挂铲状态,分4次加入玉米油,继续翻炒,直至玉米油全部被枣泥吸收,最后分次加入熟糯米粉,边加边快速翻拌,均匀即可。
取出做好的枣泥,晾温,将切大块的核桃仁放进枣泥,戴手套揉匀。
枣泥核桃月饼馅儿就完成啦。
补充一下加油前的状态😄
给大家看看成品状态,成品重量1491.6克,加完核桃仁的总重量。