零失败家庭版水煮牛肉

【腌牛肉】
牛肉横着纹理切成薄片，加入1小勺生抽、料酒、盐，加入适量水，搅拌，再加入一小勺淀粉。

【制作刀口辣椒】
一把辣椒，一把花椒，锅内不加水不放油，中小火慢炒，炒成红褐色捞出（大火会糊，炒久了辣椒会变黑），并剁碎。（不易剁碎，尽量细即可）

【炒配菜】
经典的水煮牛肉配菜一般用豆芽或者凤尾（莴笋尾巴）
但家庭版就自己喜欢什么配菜就可以加什么
土豆等不易熟配菜，可以先煮一下，但不能过熟，保持脆度会更好吃。
锅内加入少许油，加入一小把花椒、辣椒，放入凤尾、土豆，觉得差不多了最后再放豆芽，炒到豆芽变软卷曲，然后加入盐调味。
最后把配菜装在盘底

【煮牛肉】
锅内放多些的油，放入姜、蒜末，炒香
下2勺豆瓣酱，炒出红油
下入刀口辣椒，炒香
下入水，水开后煮一分钟，让料头尽量发挥出味道
下入腌好的牛肉，小火将牛肉烫熟浸透
下入适量盐、胡椒粉
勾入少量薄芡，让汤汁粘稠
再次勾入少量薄芡，让油汁分离
最后出锅装入刚才配菜的盘内

【淋油】
先放刀口辣椒，再放蒜末，小葱（辣椒在最上有可能会糊）
锅内烧油，淋上即可