植物油版榨菜鲜肉月饼

将1⃣️里的所有材料混一起，揉成外表稍光滑的面团，盖上保鲜膜进行第一次醒面，约20分钟。

调味好肉末，榨菜切碎，搅拌到一块儿。尝下味道，如果觉得不够咸，再加点儿盐。

做2⃣️油酥。热油，油表面起条纹就可以了。关火，倒入面粉，快速搅匀。1:2的油和面粉比例调出来的油酥就是这样子的小粒粒。放置一旁等待冷却。

把第一次醒好的水油皮排气揉圆，等分成5份，再次醒面，10分钟。

把冷却的油酥捏光滑，滚成5个小圆子。

水油皮当包子皮，油酥当包子馅，包好口收拢。速度快的在这里就可以预热烤箱了，上下火，200摄氏度。

擀成牛舌状，卷起来。新手用双手卷更好操作。

卷起来是这样，收口朝上。

擀开，再卷一次。

捏。

收成圆团。

把圆团擀开，再包一次包子。擀开的时候边缘有破皮也没关系。

收口朝下，轻轻按压（我自己做的时候忘了）。表面刷水饴或者糖水，或者稀释的蛋黄液，撒上芝麻。放入预热好的烤箱，200摄氏度，40分钟。

成品。我这次刷的是水饴，但焦化效果最好的是蛋黄。

还行吧。