泰式奶茶奶酱吐司🍞
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人做过这道菜
冬瓜土豆妹
泰式奶茶 喝过没 没喝过 不怕 这吐司能满足您口欲 结合猪猪小妹作者的配方 稍加改动 加入了泰式奶酱 那真的是无与伦比的好吃 谁吃谁知道
用料
| 鸡蛋 74 | 克 |
| 高筋面粉 465 | 克 |
| 砂糖 70 | 克 |
| 泰式奶茶 265克 | 克 |
| 炼乳 23 | 克 |
| 酵母 6 | 克 |
| 黄油 42 | 克 |
| 盐 4.6 | 克 |
| 泰奶酱 | |
| 泰式红茶 20克 | |
| 淡奶油 200克 | |
| 牛奶 250毫升 | |
| 糖 80克 |
泰式奶茶奶酱吐司🍞的做法
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用550克鲜奶/牛奶➕20克泰国手标红奶茶搅拌一起滚煮开 煮至沸腾
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可以过滤掉茶渣 但是稍微带点红茶颗粒也是独特风味哦 个人喜红茶颗粒口感更胜一筹 过滤完毕找个干净容器装好放置冰箱冷藏一夜 最终用到的液体量是265毫升 会有多余哈
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除黄油外一律进入厨师机搅拌至扩掌阶段 放黄油
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最终可以拉出薄膜
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丝滑般细腻
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面团出缸温度请不要超过28摄氏度 如超请立即冷冻起来十五分钟 再测温度 以免面团发酵
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一发26℃湿度75一小时
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排气 称重分面团
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图中是两个450克吐司 松弛滚圆
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松弛20分钟
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期间可以提前把泰奶酱准备好
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松弛完毕后 轻压揉面团 整形
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整形中
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整形完毕 二发 温度35湿度36 一小时
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发酵八九分满 进烤箱烘烤 风炉155/30分钟
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出炉
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泰奶茶酱吐司完工啦
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新鲜出炉的泰奶茶酱吐司
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第四次做的泰奶酱吐司
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泰奶酱制作流程：泰式红茶20克➕牛奶250克➕淡奶油200克 ➕细砂糖80克一起混合倒入锅中搅拌煮开 转中小火慢熬 至浓稠 此步骤操作需耐心等待
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浓稠的酱就出炉了 常温放凉 储存于密封罐或者盒子 冷藏保存 平时白吐司可蘸酱吃 很美味哦 😘😘记得交作业哈
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美味无需等待 即刻享受 做起来吧
小贴士
此面团必须厨师机搅拌 配方中液体量预留十毫升 面团有点粘手 可以佩戴手套 最终面团是光滑细腻 出缸温度切勿超28℃ 有不懂的地方可以@我 看到回复 配方中的奶酱可以多熬煮 平时可以粘吐司吃
