炒空心菜不发黑
6.9
综合评分
82
人做过这道菜
麻婆豆腐创
好多朋友问我，为什么空心菜你炒出来碧绿而我的会黑，所以今天做个蒜泥空心菜的菜谱！
用料
炒空心菜不发黑的做法
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空心菜杠子和叶子分开择！杆子我放一小勺盐，然后捏一下，把空心菜杆子捏捏遍，冲洗干净，沥干备用。
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叶子择下来，也是单独洗干净，沥干，备用。因为要分开炒！
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热锅冷油，大火，大火，大火！放入蒜片和小红椒，炒出香味。
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先下空心菜杆子，依然大火，空心菜不发黑除了开头用盐抓过还有个秘诀就是大火！！！
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接着加炒菜勺子大小的水，翻炒，慢慢空心菜杆子就软了，依然大火！！！
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我是这样的勺
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杆子软了后放入叶子，依然大火，快速翻炒，很快空心菜叶子就软了，等彻底软了后，加入一小勺盐，十秒左右翻炒，关火！关火后加一小勺的味の素。
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这就是，味の素，就是味精！
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美味的蒜泥空心菜就做好了！
小贴士
1.杠子加盐捏扁后冲洗干净！
2.炒空心菜全程大火爆炒，如果觉得火太大可以稍微小点，中大火！！！
2.炒空心菜全程大火爆炒，如果觉得火太大可以稍微小点，中大火！！！
